NIPPON東京| 精進料理

在日本，稱素食為 [精進料理] ，當我第一次聽到的時候整個人坐直了，
想說 哇嗚…連素食都這樣稱呼，果然是凡事認真的日本人呀!
但隨即陷入困惑，因為就當時的我所知，
日本幾乎沒有真正的素食，那又何來的精進呢?

是的，我吃素。

當公司安排的全身健康檢查結束，自個兒 又加價購再花三千八的結果報告出爐，
總共八十三項沒有一項出現紅字，所有數字皆在正常標準值內，
想說錢都花了還是登記一下醫生咨詢的"售後服務"，
但醫生最後只丟給我一句話：「小姐您的身體很健康，沒什麼問題。」
在那之後，我也就更雀躍地說：是的，我吃素。

在行前主辦單位email轉述了旅行社告知我要有心理準備，
因為日本很難真正的全素，所以幫我準備的餐點可能會不好吃。
當我看到信中最後一句話 可能會不好吃，
我反倒大大地鬆了一口氣。

對我來說美不美味 不是那麼必要，肯特別安排我已經萬分感激，
感激之下，就算只有一碗白飯也能吃的很美味，
而對於素食安排的問題 倒沒有太大的擔心，
因為打從內心決定吃素的那一天起，我一直認為只要有心，環境會幫忙的，
即便是在對素食認知不同日本國裡。

況且，行李箱裡早已準備好了泡麵，隨身的包包裡也備了餅乾，
而錢包裡除了日幣，也準備了”溝通小字卡”。
那是一張名片大小的自製卡片，是身邊許多會日文以及有日本朋友的好同事們，
幫我完成的字卡，以防我遇到最糟的狀況沒輒的時候可以拿出來，
用真誠的眼神與笑臉一邊說： su mi ma sa n~ 一邊把小字卡遞給老闆，告訴對方：
：) 你好! 我來自臺灣。
我吃素，不吃蛋、蔥和蒜。
(日本觀光素食小幫手)


所以，這六天裡，除了幾餐領隊溝通上出了一點問題，餐點有NG之外，
其他的對我來說，都是再好不過的素食了，並且還有許多小小的驚喜出現。



Tokyo Midtown / 午餐





日本的白米飯莫名其妙的好吃，不曉得是因為帶著感恩的心，還是真的特別好吃。
主配菜的兩顆丸子一咬下去就知道是手工來著，由豆腐、水菜、香菇所捏製而成，
實為驚喜的是還夾帶了幾顆白果。
一旁搭配的蘆筍不只是好看也青脆飽滿，
而醬汁的鹹度剛好可以讓我一口口消化掉整碗白飯，再配上味增湯與硬柿子，
非常飽足。


粒粒皆辛苦，當然吃光光。




MUJI / 晚餐

位於新宿的Café & Meal MUJI晚餐的方式是給予一定的額度讓我們自行到櫃台點餐，
語言不通沒關係，因為菜都備好樣子讓你看得見， 
大概就像是氣氛特好的自助餐店一樣，
不同的是客人只要動動手指說 那個! 這個! 再點完湯或飲料，
拿了不是號碼牌的字母牌回座，過沒多久就有人幫你送上桌了。

就算幾年下來，在台灣已經練得用聽的或用看的
大概能猜準餐廳裡有沒有素食的這種功夫，
我也沒辦法擁有超人的紅外線 
可以在日本用看的就知道那是柴魚醬油而不是我能吃的普通醬油，
所以 該是小字卡出場的時候了。

當輪到我點餐時，我當然是用真誠的眼神與笑臉
一邊說： su mi ma sa n~ 一邊把小字卡遞給那位擁有蘋果臉蛋與小虎牙的小姐，

她一看就對我列嘴笑了，我猜應該是微笑圖案與小小的台灣讓她如此開心，
再接下去閱畢，她出現了一種日本人常會發出的長音語助詞「啊……」

那不是錯愕或激動，而是恍然大悟然後深陷思考的那種「啊……」
然後她從櫃檯裡走出來站在我身邊，開始思考每一盤菜的內容，
再看看手上的小字卡，就像連連看的遊戲一樣，
馬上幫我連到了一盤簡單的蔬菜，
接著她開始有點苦惱， 於是我指了指眼前掃瞄已久，那盤看似披薩的東西請她鑑定，
她仔細對照半晌後，很有精神地轉向我說：「啊!!這個可以!!」

其實我聽不懂確切的文字，而底下也沒有字幕，但還是知道她是在這麼告訴我的。

一期一會的點菜就在兩個人不停的點頭之下結束了，
我想我們倆個都很開心，她幫我點到菜而開心，而我感謝她的幫忙而開心。


嗯，又是一碗好吃的米飯 以及 那盤一開始就賓果的簡單蔬菜
搭配佐料橄欖油與鹽。



我一開始以為它是pizza，後來刀一切才發現，
那片餅皮居然是旁邊那碗米飯所壓製而成的，微微用油煎過，
邊邊硬脆中間柔軟，上面鋪了蕃茄醬、cheese、蕃茄與生菜，
雖然看起來很簡單 但卻好吃欸!
假惺惺的切了幾片像pizza一樣的三角形吃了兩塊之後，
同桌的Whale說：「不如妳就捲起來拿著吃吧！」
好主意！於是捲了個大捲，扎扎實實更好！

上野雙層便當 / 午餐

這餐超飽。

唯一的全景照有點模糊，我流水帳的大概文字敘述：
薑醋蒟篛，滷得夠味的蘿蔔 香菇 筍子與山藥，細縫塞滿黃芥末的烤蓮藕，

鋁泊紙裡包的是烤金針菇與其他菇類，海苔醬燒茄子，豆皮味增湯，

硬柿子又來了，好吃的白米飯就不用再說了。
唯二沒吃光光的是很鹹的紅色梅子以及更鹹的醃菜。

結果這餐最後的結論是好飽 以及 好鹹。

上野某韓式料理店 / 午餐

意外美味的石鍋伴飯，鋪了海苔、黃豆芽、辣蘿蔔、波菜以及應該是茶樹菇的菇類，
因為我顧著拍照，導致烤了非常多的鍋巴，奇妙的是米粒完全不沾鍋，
不會因為需要用力鏟除而噴得對面美女滿臉米粒，
整鍋一點都不油膩，鍋巴脆脆的真好吃，
只是吃到後來腮幫子很痠就是了。

築地 / 午餐

整盤大大的蔬菜天婦羅配上一碗大大的白飯， 四季豆、南瓜、茄子、香菇…
以及必須要特別介紹的一項東西，
你猜這是什麼?

是 菊 花。

當我咬下一口，咀嚼的同時看見那缺口整個人都傻了…
我還以為是金針菇類的，怎樣也沒料到是朵菊花呀!
馬上想起幾日前在明治神宮裡看見大朵大朵盛開的花兒， 頓時有些難以下嚥。

以上，就是在饑腸轆轆之餘 還記得拍照的精進料理。

唯一有遺憾的是其中一餐日式涮涮鍋不夠機靈沒把泡麵帶去餐館，
否則當場煮起泡麵加上不停送上來的豆腐寬粉蔬菜盤，一定會感到非常幸福。
結果千里迢迢飛去的六包泡麵，完全無用武之地再飛回台灣。


在努力寫這篇的期間，我偶然看見蕃茄小屋裡的這篇文章─
茶餘飯後：精進料理中的禪味
也順勢為我解釋了一直以來對於精進料理四個字的疑惑，
我想那裡面說的 才是真正的精進料理。

如果你要問我為什麼吃素，
很簡單，只是同理心。

同樣有手有腳，只是裝靈魂的容器不同 言語不通，
同樣會感到孤獨、恐懼、難過與害怕，只是我們沒親眼看見，
而魚兒水中游，不會流淚不代表不會悲傷。

低油、低糖、避免加工品本來就是健康之道，

而均衡的素食一樣會得到相同的營養，

不用吃肉也得以生存， 那就減少他們的痛苦吧，

這是我最初衷也是最溫和的堅持。